您有没有因为一道菜，爱上一座城？在克州，答案可能是烤包子、是手抓肉、是那一碗热气腾腾的奶茶……克州第二届美食大赛火热来袭，深耕克州特色民族美食文化，丰富群众多元消费体验，传承传统烹饪匠心技艺，通过美食赛事赋能技艺交流、风味展示、文旅融合。

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    一、活动主题

“万山之州·味聚克州——畅享舌尖盛宴”克州第二届美食大赛

二、活动时间及地点

（一）活动时间：

1.报名时间：2026年6月24号-6月30号

2.比赛时间：2026年7月2日——7月3日

（二）比赛地点：

阿图什市骑仕大观园（克州阿图什市阿扎克镇上西塔其村）

三、参赛对象及要求

（一）参赛对象

1.自治州内民族特色餐饮企业厨师、专业技术院校烹饪专业师生等。

2.具备优秀美食制作技艺的民间厨师、家庭烹饪爱好者。

（二）参赛要求

1.参赛菜品需以维吾尔族、柯尔克孜族等传统美食为基础，可进行适度创新，但要保留核心特色与文化内涵。

2.食材选择确保安全、健康、新鲜。

3.参赛选手需提前提交菜品名称、食材清单、制作工艺、文化寓意等详细资料。

4.参赛选手需要在比赛现场制作菜品，若有特殊需求提前向报名处说明情况。

四、赛事要求

1.本次比赛设置个人赛和团体赛两个赛项，其中个人赛中的创意大盘鸡组及团体赛选拔出的优秀选手推荐参加2026新疆厨师节·烹饪技能交流赛。

2.报名参赛第二届美食大赛”的选手按照一道菜100元标准收取报名费（由克州餐饮协会统一收取）；参赛“2026新疆厨师节·烹饪技能交流赛初赛”的选手，即参加创意大盘鸡赛、地方特色宴团体赛选手不收取报名费）。

五、赛事分组

（一）个人赛

1.抓饭组：包含传统羊肉抓饭、特色素抓饭等以抓饭为主要品类的美食。

2.拉面组：涵盖家常拉面、过油肉拉面等各类拉面美食。

3.烤包子组：参赛作品包括传统羊肉烤包子、特色牛肉烤包子等，要求烤制工艺地道，外皮酥脆，内馅鲜香。

4.签子烤肉组：包括烤羊肉串、烤羊排等不同部位、不同腌制方式的烤肉。

5.馕坑烤肉组：以馕坑烤制的各类肉类美食，如馕坑架子肉、馕坑烤全羊等。

    6.窝尔馕组：包含传统窝尔馕、芝麻窝儿馕、特色馅料窝儿馕等品类，要求馕面发酵到位，馕边蓬松饱满、中间薄脆劲道，火候把控均匀，麦香浓郁，兼具传统制作手法与地方风味特色，可搭配酱料、特色小菜展示食用搭配方式。

    7.手抓肉组：参赛作品选用本地优质牛羊肉，可分为清炖手抓羊肉、手抓牛肉等，要求食材新鲜、肉质软烂不柴，炖煮火候恰到好处，最大程度保留肉类原生鲜香，调味简约地道，摆盘贴合民族饮食特色，兼具原汁原味与食用适口性。

    8.克州特色那仁组：以传统牛羊肉那仁为主，可搭配手工面皮、特色熏肉那仁等创新做法，要求手工面皮筋道爽滑、厚薄均匀，肉质炖至酥烂入味，汤汁鲜香醇厚，荤素搭配均衡，完整呈现柯尔克孜族传统那仁烹饪技艺与地域饮食特色。

9.创意大盘鸡组：选用三黄鸡为主料，搭配土豆、青椒、宽粉、馕等辅料，可结合本地地域风味创新改良。要求鸡肉入味不柴，辅料吸汁软糯，汤汁色泽鲜亮、咸香适口，菜品分量充足、摆盘整洁，突出本地食材优势与创意烹饪特色。

（二）团体赛：

3人组成一队，比赛时长90分钟，完成6道宴席菜品：热菜4道（2道肉菜＋1道素菜＋1道创新融合菜）＋汤品1道＋面点1道。

六、比赛形式及奖项设置

   （一）比赛形式

比赛现场选手按照抓饭、拉面、烤包子、签子烤肉、馕坑烤肉、窝尔馕、手抓肉、克州特色那仁、创意大盘鸡等不同品类分组上交制作菜品，评委根据同一品类菜品的色、香、味、形等方面进行评分。

评审委员会从口味、创意、技艺难度、文化融合等维度作为评分考量，结合菜品质量、现场表现、整体呈现等进行综合评分及活动现场观众举手投票等形式评选出最终获奖选手。

   （二）奖项设置

个人赛（抓饭、拉面、烤包子、签子烤肉、馕坑烤肉、窝尔馕、手抓肉、克州特色那仁、大盘鸡）9组中每组分别评选出1名获奖者，奖励价值3000元奖品；团体赛中评选出1队获奖者，奖励价值5000元奖品。

其中，个人赛创意大盘鸡组中推荐2名获奖者、团体赛中评选一名获奖者赴乌鲁木齐参加“2026新疆厨师节·烹饪技能交流赛”决赛。

    七、报名咨询方式

本次赛事报名相关具体事宜、资料提交要求、参赛须知等均可电话咨询了解。

咨询单位：阿合奇县商工局

咨询电话：15709087666

附件1：参赛选手报名表

克州商务局

2026年6月26日