食品通用检查项目（71项）

检查项目

序号

检  查  内  容

评价

备注

1.食品安全自查

*1.1

建立食品安全自查制度。

□是 □否

*1.2

按照自查制度规定，定期对食品安全状况进行检查评价。

□是 □否

*1.3

经营条件发生变化或自查发现问题，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。

□是 □否

*1.4

自查发现食品安全事故潜在风险时，立即停止经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告。

□是 □否

2.食品安全追溯体系

*2.1

建立食品安全追溯体系，按照《食品安全法》的规定记录并保存进货查验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

□是 □否

3.经营资质

3.1

食品经营许可证合法有效。

□是 □否

3.2

实际经营与食品经营许可证载明的有关内容相符。

□是 □否

3.3

仅销售预包装食品的食品经营者依法进行备案。

□是 □否

3.4

实际经营与仅销售预包装食品备案信息采集表中相关内容相符。

□是 □否

3.5

在经营场所显著位置公示食品经营许可证正本，可以电子形式公示。

□是 □否

3.6

通过第三方平台进行交易的食品销售者在其经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案编号）；通过自建网站交易的食品销售者在其网站首页显著位置公示食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案编号）。

□是 □否

3.7

未发现法律法规规定的禁止性行为：

①不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让许可证或备案编号。

②未获得许可或取得备案，不得开展食品销售活动。

③不得超出许可经营项目开展销售活动。

□是 □否

4.场所及

布局

4.1

与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

□是 □否

4.2

具有与销售的食品品种、数量相适应的贮存、销售等场所。

□是 □否

4.3

保持场所环境整洁卫生。

□是 □否

*4.4

具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

□是 □否

*4.5

进口冷链食品应当专区进货、专区存放、专区销售。

□是 □否

5.设施设备

5.1

具有与销售的食品品种、数量相适应的设施设备，配备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施。

□是 □否

5.2

直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料和容器。

□是 □否

5.3

用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

□是 □否

5.4

使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

□是 □否

6.禁止销售的食品

*6.1

未发现法律法规禁止销售的食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

□是 □否

7.食品安全

管理制度

7.1

建立食品安全管理制度。

□是 □否

食品销售企业

*7.2

对职工开展食品安全知识培训。

□是 □否

7.3

开展食品检验工作。

□是 □否

7.4

企业主要负责人落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

□是 □否

7.5

配备食品安全管理人员，对其开展培训和考核。经考核具备食品安全管理能力的，方可上岗。

□是 □否

7.6

食品安全监管部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核并公布考核情况。

□是 □否

7.7

未发现法规规定的禁止从业行为：

①被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品经营许可，或者从事食品销售管理工作、担任食品销售企业食品安全管理人员。

②因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品销售管理工作，也不得担任食品销售企业食品安全管理人员。

□是 □否

8.从业人员健康管理

制度

8.1

建立从业人员健康管理制度。

□是 □否

*8.2

从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。

□是 □否

*8.3

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，未从事接触直接入口食品的工作。

□是 □否

9.标签、

说明书

*9.1

预包装食品包装上有标签。标签标明以下事项：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定标明的其他事项；（10）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还应当标明主要营养成分及其含量。

□是 □否

*9.2

食品添加剂有标签、说明书和包装。标签上载明“食品添加剂”字样。提供给消费者直接使用的食品添加剂，标签上还注明“零售”字样。标签、说明书还载明以下事项：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）生产许可证编号；（8）使用范围、用量、使用方法；（9）法律、法规或者食品安全标准规定标明的其他事项。

□是 □否

*9.3

进口的预包装食品、食品添加剂有中文标签；依法应当有说明书的，还有中文说明书。标签、说明书标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式，符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

□是 □否

9.4

标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识。转基因食品按照规定显著标示。

□是 □否

*9.5

未发现法律法规规定的禁止行为：

①标签、说明书不得有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能；

②食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售；

③对保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能；

④进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规标准相关规定的，不得进口和上市销售。

□是 □否

10.温度

全程控制

*10.1

建立冷藏冷冻食品全程温度记录制度。

□是 □否

10.2

配备与冷藏冷冻食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备。

□是 □否

*10.3

按照标签标示或相关标准的温度、湿度等要求销售、贮存、运输冷藏冷冻食品及其他有温度、湿度等要求的食品。

□是 □否

11.购销

过程控制

*11.1

查验食品供货者的许可证（或备案编号）和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

□是 □否

*11.2

查验食品添加剂供货者的许可证（或备案编号）和产品合格证明文件，记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

□是 □否

*11.3

建立食品进货查验记录制度，记录所采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

□是 □否

食品销售企业

*11.4

建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

□是 □否

从事食品批发业务的经营企业

11.5

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

□是 □否

11.6

销售的无包装直接入口食品，使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

□是 □否

*11.7

销售的散装食品，容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

□是 □否

*11.8

普通食品未与特殊食品、药品混放销售。

□是 □否

11.9

临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

□是 □否

11.10

在销售场所显著位置设置不向未成年人销售酒的标志。

□是 □否

酒类经营者

*11.11

食品广告或宣传的内容真实合法，未发现含有虚假内容，未发现涉及疾病预防、治疗功能。销售者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

□是 □否

11.12

未发现法律法规规定的禁止行为：未发现利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚假宣传；未发现编造、散布虚假食品安全信息。

□是 □否

12.贮存

过程控制

12.1

经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，向发证地市场监管部门报告，并在副本上载明仓库具体地址。外设仓库地址发生变化的，在变化后10个工作日内向原发证的市场监管部门报告。

□是 □否

12.2

贮存食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。

□是 □否

*12.3

在散装食品贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

□是 □否

*12.4

按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

□是 □否

*12.5

未将食品与有毒、有害物品一同贮存。

□是 □否

*12.6

委托贮存食品的，选择具有合法资质的贮存服务提供者，审核其食品安全保障能力，监督其按照保证食品安全的要求贮存食品。委托非食品生产经营者贮存有温度、湿度等特殊要求食品的，审查其备案情况。

□是 □否

*12.7

接受委托贮存食品的，留存委托方的食品生产经营许可证复印件（或仅销售预包装食品备案信息采集表）。如实记录委托方的名称、统一社会信用代码、地址、联系方式以及委托贮存的冷藏冷冻食品名称、数量、时间等内容。记录和相关凭证的保存期限不得少于贮存结束后2年。

□是 □否

13.运输

过程控制

13.1

运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染。

□是 □否

13.2

未将食品与有毒、有害物品一同运输。

□是 □否

13.3

委托运输食品的，选择具有合法资质的运输服务提供者，查验其食品安全保障能力，监督其按照保证食品安全的要求运输食品。

□是 □否

14.食品

召回

14.1

销售者发现销售的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康后，立即停止经营，通知相关食品生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为需要召回的，立即召回。由于食品销售者的原因造成其经营的食品有上述情形的，由食品销售者召回。

□是 □否

14.2

对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。

□是 □否

14.3

对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时向消费者明示补救措施。

□是 □否

14.4

食品召回和处理情况向所在地县级市场监管部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，提前报告时间、地点。

□是 □否

15.委托

生产

15.1

委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，审查其生产资质，留存相关证明文件。

□是 □否

15.2

对委托生产者生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。

□是 □否

16.食品安全事故处置

16.1

制定食品安全事故处置方案。

□是 □否

16.2

定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

□是 □否

17.其他

*17.1

在经营场所醒目位置张贴上次日常监督检查结果记录表。

□是 □否

食品其他检查项目（17项）

检查项目

序号

检  查  内  容

评价

备注

18.食用

农产品

18.1

食用农产品销售者建立食用农产品进货查验记录制度。

□是 □否

18.2

如实记录所采购的食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

□是 □否

*18.3

经营的肉类按规定具有检疫合格证明。

□是 □否

19.特殊

食品

*19.1

经营的特殊食品必须按规定注册或备案。注册或者备案证书应在有效期内。

□是 □否

*19.2

特殊食品的标签、说明书不能涉及疾病预防、治疗功能，内容真实，与注册或者备案的内容相一致，保健食品的标签、说明书载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。

□是 □否

*19.3

特殊食品设专柜（或专区）销售，并在专柜（或专区）显著位置设立提示牌，分别标明“保健食品销售专柜（或专区）”“特殊医学用途配方食品专柜（或专区）”“婴幼儿配方乳粉专柜（或专区）”字样，提示牌为绿底白字（黑体）。

□是 □否

*19.4

特殊食品不得与普通食品、药品混放销售。

□是 □否

*19.5

经营场所及其周边，不存在通过发放、张贴、悬挂虚假宣传资料等方式推销特殊食品的情况。

□是 □否

*19.6

销售特殊食品应当查验供货者的许可资质、产品注册证书或者备案凭证、产品全项目合格检验报告、进口产品检验检疫证明等。记录并保持进货查验信息，并核对产品标签、说明书是否与注册或备案的标签、说明书一致，不一致不得对外销售。

□是 □否

*19.7

保健食品、特殊医学用途配方食品的广告应经经生产企业所在地广告审查部门审查批准，取得广告批准文件，并与批准内容相一致。

□是 □否

*19.8

未对0-12月龄婴幼儿配方乳粉进行广告宣传。婴幼儿配方乳粉的广告内容不存在含有声称全部或者部分替代母乳等内容。

□是 □否

*19.9

进口特殊食品应按规定注册或备案，应查验是否有中文标签且直接印制在最小销售包装上。

□是 □否

19.10

销售的保健食品其产品标签应设置警示用语区，并标注警示用语。销售保健食品经营场所或网络销售页面应在显著位置标注“保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息。

□是 □否

*19.11

网络销售特殊食品的销售页面相关信息应与产品注册证书或备案凭证信息相一致，销售页面刊载内容不涉及疾病预防、治疗功能等禁止标志内容。

□是 □否

*19.12

网络销售特殊医学用途配方食品，销售页面应显著标示“请在医生或者临床营养师指导下使用；不适用与非目标人群使用；本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”等提示用语。

□是 □否

*19.13

禁止在网络销售特殊用途配方食品中的特定全营养配方食品。

□是 □否

*19.14

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签标明主要营养成分及其含量。

□是 □否

相关主体检查项目（15项）

检查项目

序号

检  查  内  容

评价

备注

20.集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者

20.1

食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者在市场开业或者展销会举办前向所在地县级市场监管部门书面报告。

□是 □否

20.2

食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任。

□是 □否

*20.3

定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。

□是 □否

20.4

发现入场食品经营者有违反食品安全法规定的行为，及时制止并立即报告所在地县级市场监管部门。

□是 □否

20.5

食用农产品批发市场配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

□是 □否

20.6

食用农产品批发市场开办者发现不符合食品安全标准的食用农产品时，要求销售者立即停止销售，并向市场监管部门报告。

□是 □否

21.网络食品交易第三方平台提供者

21.1

在通信主管部门批准后30个工作日内向所在地省级市场监管部门备案并取得备案号。

□是 □否

21.2

建立食品安全相关制度，明确入网食品销售者食品安全管理责任，并在网络平台公开。

□是 □否

21.3

设置专门的网络食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员。

□是 □否

21.4

建立入网食品销售者档案，对入网食品销售者进行实名登记，并对其食品经营许可证或备案编号等材料进行审查。

□是 □否

*21.5

对平台上的食品经营行为及信息进行检查。发现存在食品安全违法行为，及时制止，并向所在地市场监管部门报告。

□是 □否

22.从事食品贮存业务的非食品生产经营者

22.1

从事冷藏冷冻食品贮存业务的，自取得营业执照之日起30个工作日内向所在地县级市场监管部门备案。

□是 □否

*22.2

保证食品贮存条件符合食品安全的要求，加强食品贮存过程管理。

□是 □否

*22.3

留存委托方的食品生产经营许可证复印件（或仅销售预包装食品备案信息采集表）。如实记录委托方的名称、统一社会信用代码、地址、联系方式以及委托贮存的冷藏冷冻食品名称、数量、时间等内容。记录和相关凭证的保存期限不得少于贮存结束后2年。

□是 □否

22.4

场所环境及设施设备等要求见食品通用检查相关项目。

□是 □否

其他需要记录的问题：