近日，阿合奇县教育局联合市场监督管理局、卫健委、技工学校、县宾馆，共同开展为期两天的全县校园食品安全与厨师技能提升专题培训，全县各中小学（幼儿园）食堂管理人员、厨师等90余人齐聚一堂，充电赋能、锤炼本领。

本次培训紧扣“安全+营养+可口”三大核心目标，采用“理论+实操”双轮驱动模式，既聚焦政策落地要求，又贴合校园食堂实操需求，让参训人员听得懂、学得会、用得上。

在食品安全专题授课环节，市场监管部门工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等核心法规政策，进行系统性解读。重点针对食材采购验收、加工操作规范、食品留样（≥125克、48小时冷藏）、色标管理（红生肉、蓝水产、绿蔬菜、白熟食）等关键环节，拆解操作要点、明确合规标准；同时对照高风险食品禁用清单（四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等）逐一提醒，结合近期校园食堂检查中发现的典型问题开展案例剖析，引导参训人员绷紧安全之弦，筑牢底线思维、严守红线意识。

营养与厨艺双提升，才能让校园餐既安心又可口。县卫健委营养师结合本地学生体质特点和饮食习惯，开展营养配餐专项指导，倡导“少油少盐少糖、多蔬多奶多蛋白”的健康理念，同时重点推广阿合奇本地优质食材——羊肉、胡萝卜、鹰嘴豆、核桃等，手把手指导大家开发兼具地域风味与营养价值的特色菜品，兼顾营养均衡和口感适配。

实操演练环节更是干货十足、氛围热烈。资深厨师现场示范烹饪技巧、刀工处理、配料搭配及菜品摆盘等实操内容，将理论知识转化为可落地的烹饪技能。参训人员分组动手练习，专家全程现场指导、逐一点评纠错，针对性解决大家在日常烹饪中遇到的难题，有效提升了校园餐的“可口度”与视觉美感，切实增强了实操履职能力。

“校园餐不是‘大锅饭’，而是关乎孩子成长的‘营养工程’。”县教育局党组副书记、局长古瓦提拜克·木卡西在培训中强调，每一位食堂工作人员、每一位厨师，都是孩子们健康成长的“守门人”，必须以高度的责任感和使命感，严把食材关、加工关、营养关，守住校园食品安全的每一道防线。

此次专题培训，既是筑牢校园食品安全防线的具体举措，也是提升校园后勤服务保障质量的有力抓手。下一步，阿合奇县将持续发力、久久为功，推进“明厨亮灶”智慧监管全覆盖，健全家长膳食监督委员会机制，严格落实陪餐制度、食材公示制度、资金审计制度，全方位筑牢校园食品安全屏障，全力打造卫生、安全、可口、营养的校园餐桌，让每一位学生吃得放心、吃得健康，让每一位家长安心、省心。

责任编辑：拜合提古丽